Receitas

MINI ARROZ INTEGRAL COM LEGUMES

Ingredientes

  • 30 ml de azeite extra virgem
  • 1 xícara de chá de mini arroz integral
  • 1 colher de sopa de manjericão desidratado
  • 4 xícaras de chá de caldo de galinha quente
  • 2 colheres de sopa de cebola picadinha
  • 1 cenoura pequena cortada em cubinhos
  • 1 xícara de chá de repolho roxo picadinho
  • 1/2 xícara de chá de milho verde
  • sal q.b.

Coloque o azeite numa panela, refogue o arroz com a cebola, a cenoura, o repolho, o manjericão desidratado e o milho.

Adicione o caldo de galinha quente.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque.

Um pouco antes de secar a água, prove, necessitando corrija o sal. Se o mini arroz ainda não estiver no ponto, coloque mais um pouco de água.

Estando no ponto, desligue o fogo e sirva.

RISOTO

Ingredientes

  • 200g de Mini Arroz
  • 40g de manteiga
  • 1 dente de alho finamente picado
  • ½ Cebola finamente picada
  • 200ml de caldo de carne
  • 200ml de caldo de cogumelos (faça com os talos – 20min cozinhando em água)
  • 300ml de cerveja escura
  • 200g de shitake fresco
  • 200g de shimeji preto fresco
  • 80ml de azeite de oliva
  • 50g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Corte o shitake em tiras e corte o shimeji da raiz. Em uma frigideira untada com azeite, sele o shitake por 1 minuto em cada lado da fatia. Acerte o sal. Reserve quente. Na mesma frigideira, coloque 50g de manteiga e o restante do azeite. Refogue o shimeji e acerte o sal. Reserve quente.

Um uma caçarola, refoque a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o arroz e em seguida a cerveja e os caldos de carne e cogumelos. Acrescente um pouco de sal.Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar al dente, cerca de 10 minutos. Acerte o sal e adicione pimenta. Sirva com os cogumelos por cima.

BOLINHO DE MINI-ARROZ INTEGRAL

Ingredientes (15 unidades)

  • 25 g de manteiga
  • 1 xícara de mini-arroz integral lavado e escorrido
  • 1 cubinho de caldo de legumes
  • 1 litro de água
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 1 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 colher (sopa) bem cheia de salsinha picada
  • 1/3 de xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 900 ml litro de óleo para fritar ou para untar a assadeira
  • sal e pimenta-do-reino

Numa panela média, aqueça a manteiga, misture o arroz, o caldo de legumes, a cebola e sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada por uns 30 minutos, até que os grãos estejam cozidos, mas ainda bem firmes (a xícara de arroz cru renderá 3 xícaras de rasas de arroz cozido). Transfira metade dos grãos de arroz numa tigela, reserve. Bata a outra metade do arroz com o caldo do cozimento no liquidificador até obter um creme liso. Passe tudo para a tigela, junte a cebola, pimentão, a salsinha, a farinha de rosa, o queijo e acerte o sal, depois misture o ovo até conseguir uma massa homogênea (se tiver tempo, deixe a massa firmar na geladeira por pelo menos 1 e até por 24 horas para firmar).

Pouco antes de servir, aqueça o óleo numa frigideira grande, pegue porções de massa com a ajuda de 2 colheres (sopa) para fazer quenlles e deixe cair no óleo. Frite os bolinhos até que estejam dourados crocantes e escorra sobre papel absorvente. (Se preferir deixar a fritura de lado, coloque os bolinhos moldados numa assadeira untada com óleo e asse no forno a 210ºC (médio-alto até que estejam crescidos, firmes e bem dourados).

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