Numa panela grande, aqueça a água, o fubá, o sal e mexa sem parar até dissolver e começar a engrossar. Abaixe o fogo, tampe a panela e, mexendo a cada 10 minutos com uma colher de pau, cozinhe por mais uns 30 minutos, até que a polenta esteja lisa, cremosa, descole da panela e perca o gosto de fubá cru. Acerte o sal, junte um pouco de azeite ou de manteiga e sirva com o que quiser!